料理のアイデアと考え方 = Ideas and Concepts of Japanese Cuisine : 9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-388-06216-4
• タイトル: 料理のアイデアと考え方 : 9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する
• タイトルよみ: リョウリ ノ アイデア ト カンガエカタ
• 著者・編者: 柴田日本料理研鑽会, 川崎寛也 著
• 著者標目: 柴田日本料理研鑚会 シバタ ニホン リョウリ ケンサンカイ ( 00299881 )典拠; 川崎, 寛也, 1975- カワサキ, ヒロヤ, 1975- ( 001214110 )典拠
• 出版事項: 東京 : 柴田書店
• 出版年月日等: 2015.9
• 出版年（W3CDTF）: 2015
• 数量: 221p
• 大きさ: 24cm
• 並列タイトル等: Ideas and Concepts of Japanese Cuisine キュウニン ノ ニホン リョウリニン ジュウニ ノ ヤサイ ノ ツカイカタ オ ギロン スル; Ideas and Concepts of Japanese Cuisine
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理 (蔬菜) リョウリ (ソサイ) ( 00569858 )典拠
• NDC9版: 596.3 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-L466
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 026647648; http://id.ndl.go.jp/bib/026647648
• 全国書誌番号: 22635506
• トーハンMARC番号: 33323960
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 「おいしい」には理由がある。研鑽会ではそこを明確にして、議論していきたいね。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 柴田日本料理研鑽会 ◎柴田日本料理研鑽会（しばたにほんりょうりけんさんかい）昭和41年、日本料理を志す料理人の技術・知識の向上、ひいては日本料理の正当なる発展をめざして、「月刊専門料理創刊号」の誌上で発足した会。メンバーは、昭和57年からスタートした二代目である。「月刊専門料理」誌上での毎月の連載を...