料理のアイデアと考え方 = Ideas and Concepts of Japanese Cuisine : 9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-388-06216-4
• Title: 料理のアイデアと考え方 : 9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する
• Title Transcription: リョウリ ノ アイデア ト カンガエカタ
• Author/Editor: 柴田日本料理研鑽会, 川崎寛也 著
• Author Heading: 柴田日本料理研鑚会 シバタ ニホン リョウリ ケンサンカイ ( 00299881 )Authorities; 川崎, 寛也, 1975- カワサキ, ヒロヤ, 1975- ( 001214110 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 柴田書店
• Publication Date: 2015.9
• Publication Date (W3CDTF): 2015
• Extent: 221p
• Size: 24cm
• Alternative Title: Ideas and Concepts of Japanese Cuisine キュウニン ノ ニホン リョウリニン ジュウニ ノ ヤサイ ノ ツカイカタ オ ギロン スル; Ideas and Concepts of Japanese Cuisine
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理 (蔬菜) リョウリ (ソサイ) ( 00569858 )Authorities
• NDC 9th ed.: 596.3 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 2200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-L466
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 026647648; http://id.ndl.go.jp/bib/026647648
• National Bibliography No. (JPNO): 22635506
• TOHAN MARC No.: 33323960
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 「おいしい」には理由がある。研鑽会ではそこを明確にして、議論していきたいね。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 柴田日本料理研鑽会 ◎柴田日本料理研鑽会（しばたにほんりょうりけんさんかい）昭和41年、日本料理を志す料理人の技術・知識の向上、ひいては日本料理の正当なる発展をめざして、「月刊専門料理創刊号」の誌上で発足した会。メンバーは、昭和57年からスタートした二代目である。「月刊専門料理」誌上での毎月の連載を...