食の未来のためのフィールドノート : 「第三の皿」をめざして. 下 (海と種子)

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7571-6067-5
• タイトル: 食の未来のためのフィールドノート : 「第三の皿」をめざして
• タイトルよみ: ショク ノ ミライ ノ タメ ノ フィールド ノート : ダイサン ノ サラ オ メザシテ
• 巻次・部編番号: 下 (海と種子)
• 著者・編者: ダン・バーバー 著; 小坂恵理 訳
• タイトル標目: The third plate ( 033262743 )典拠
• 著者標目: Barber, Dan, 1969- ( 001216060 )典拠; 小坂, 恵理, 1954- コサカ, エリ, 1954- ( 00542792 )典拠
• 出版事項: 東京 : NTT出版
• 出版年月日等: 2015.9
• 出版年（W3CDTF）: 2015
• 数量: 376p
• 大きさ: 19cm
• その他のタイトル: The Third Plate
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 件名標目: オーガニックフード オーガニック フード ( 01192409 )典拠; 漁業--スペイン ギョギョウ スペイン ( 01117076 )典拠; 有機農業--アメリカ合衆国 ユウキ ノウギョウ アメリカ ガッシュウコク ( 01183830 )典拠
• NDC9版: 498.5 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG257
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: The Third Plate
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG257-L181
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 026727068; http://id.ndl.go.jp/bib/026727068
• 全国書誌番号: 22646306
• トーハンMARC番号: 33337561
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 「ジェームズ・ビアード賞」(アメリカ料理界のアカデミー賞)受賞作!（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: ダン・バーバー 1969年生まれ。「世界で最も影響力のある100人」(タイム誌・2010年)に選ばれる。店舗と同時に、本書も「ジェームズ・ビアード賞」を受賞(2015年)。小坂 恵理 翻訳家。訳書に『ブレトンウッズの闘い』(日本経済新聞社)などがある。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

第Ⅲ部　海──心臓はポンプではない

14章　マグロを食べさせるなんて

15章　海の資源は無尽蔵ではない

16章　魚に首ったけのシェフ

17章　環境にやさしい養殖