豆

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-588-21741-8
• タイトル: 豆
• タイトルよみ: マメ
• 著者・編者: 前田和美 著
• シリーズタイトル: ものと人間の文化史 ; 174
• 著者標目: 前田, 和美, 1931- マエダ, カズミ, 1931- ( 00167603 )典拠
• 出版事項: 東京 : 法政大学出版局
• 出版年月日等: 2015.11
• 出版年（W3CDTF）: 2015
• 数量: 16,356p
• 大きさ: 20cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 豆 マメ ( 00567427 )典拠
• NDC9版: 616.7 : 食用作物
• NDLC: RB131
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 3600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB131-L9
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 026858050; http://id.ndl.go.jp/bib/026858050
• 全国書誌番号: 22756992
• トーハンMARC番号: 33365569
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ダイズ、アズキなど主要な食用マメ類について、その栽培化と作物としての歩みを世界史的視野で捉え直し、食文化への貢献を考察する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 前田 和美 1931年京都市生まれ。三重農林専門学校農学科卒業。農学博士（京都大学）。高知大学名誉教授。 著書に『マメと人間─―その１万年の歴史』（古今書院、1987年）、『熱帯の主要マメ類』（国際農林業協力協会、1991年）、『落花生』（法政大学出版局、2011年）などがある。（提供元: 出版情報...

目次

第一章　「マメ」──野生から栽培へ

マメ科植物とその進化／植物の栽培は「ゴミの山」から始まった？／マメの高い考古学的遺存率／「栽培化」でマメの性質はどう変わったか？／マメをどのように栽培してきたか

第二章　近東──西南アジアにおけるマメの文化

マメのふるさと／野生種の栽培化と「創始者作物」／マメの祖先種の生育環境

第三章　インドにおけるマメの文化