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リュバンチーズワールドの濃厚チーズケーキ : チーズ好きのシェフが教える本格レシピ

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リュバンチーズワールドの濃厚チーズケーキ : チーズ好きのシェフが教える本格レシピ

国立国会図書館請求記号
Y73-L2828
国立国会図書館書誌ID
026914694
資料種別
図書
著者
長谷川哲夫 著
出版者
家の光協会
出版年
2015.12
資料形態
ページ数・大きさ等
95p ; 26cm
NDC
596.65
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資料詳細

要約等:

チーズ好きのシェフの初のレシピ本。本格的なプロの味を家庭で再現。濃厚なベイクドタイプ、ふわふわのスフレタイプ、まろやかなレアタイプなど全40レシピを掲載!自分好みのおいしいチーズケーキに出会えます。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

長谷川 哲夫 世田谷区深沢の「ブーランジェリー&パティスリー リュバン」、立川のチーズケーキ専門店「リュバン チーズワールド」のシェフ。日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー(木かげ茶屋・あとり)など数店で修行を重ねる。辻口博啓氏の元「パティスリーモンサンクレール」にて腕を磨く。辻口博啓シェフに7年...

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目次

  • 第1章 ベイクドチーズケーキ

  • 基本のベイクドチーズケーキ/基本のNYチーズケーキ/バニラとラム酒/生バジル/黒みつきな粉/黒ごま/クランベリーミルク/かぼちゃ/キャラメルバナナ/カプチーノ/ピーナツ/抹茶

  • 第2章 スフレチーズケーキ

  • 基本のスフレチーズケーキ/基本のカスタードスフレチーズケーキ/アールグレイ/マンゴーピュレ/ジンジャー/トマト/ショコラ ほか

  • 第3章 レアチーズケーキ

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-259-56489-6
タイトルよみ
リュバン チーズ ワールド ノ ノウコウ チーズ ケーキ : チーズズキ ノ シェフ ガ オシエル ホンカク レシピ
著者・編者
長谷川哲夫 著
著者標目
長谷川, 哲夫, pub. 2015 ハセガワ, テツオ, pub. 2015 ( 001219672 )典拠
出版年月日等
2015.12
出版年(W3CDTF)
2015
数量
95p