リュバンチーズワールドの濃厚チーズケーキ : チーズ好きのシェフが教える本格レシピ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-259-56489-6
• タイトル: リュバンチーズワールドの濃厚チーズケーキ : チーズ好きのシェフが教える本格レシピ
• タイトルよみ: リュバン チーズ ワールド ノ ノウコウ チーズ ケーキ : チーズズキ ノ シェフ ガ オシエル ホンカク レシピ
• 著者・編者: 長谷川哲夫 著
• 著者標目: 長谷川, 哲夫, pub. 2015 ハセガワ, テツオ, pub. 2015 ( 001219672 )典拠
• 出版事項: 東京 : 家の光協会
• 出版年月日等: 2015.12
• 出版年（W3CDTF）: 2015
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 洋菓子
• NDC9版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L2828
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 026914694; http://id.ndl.go.jp/bib/026914694
• 全国書誌番号: 22663430
• トーハンMARC番号: 33368530
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: チーズ好きのシェフの初のレシピ本。本格的なプロの味を家庭で再現。濃厚なベイクドタイプ、ふわふわのスフレタイプ、まろやかなレアタイプなど全４０レシピを掲載！自分好みのおいしいチーズケーキに出会えます。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 長谷川 哲夫 世田谷区深沢の「ブーランジェリー＆パティスリー リュバン」、立川のチーズケーキ専門店「リュバン チーズワールド」のシェフ。日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー（木かげ茶屋・あとり）など数店で修行を重ねる。辻口博啓氏の元「パティスリーモンサンクレール」にて腕を磨く。辻口博啓シェフに7年...

目次

第1章　ベイクドチーズケーキ

基本のベイクドチーズケーキ／基本のNYチーズケーキ／バニラとラム酒／生バジル／黒みつきな粉／黒ごま／クランベリーミルク／かぼちゃ／キャラメルバナナ／カプチーノ／ピーナツ／抹茶

第2章　スフレチーズケーキ

基本のスフレチーズケーキ／基本のカスタードスフレチーズケーキ／アールグレイ／マンゴーピュレ／ジンジャー／トマト／ショコラ　ほか

第3章　レアチーズケーキ