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はじめに<br/><br/>第1部 基礎編<br/>第1章 食品における微生物の増殖と死滅<br/>第2章 Excelを用いた数値計算とグラフ作成<br/>第3章 基礎となる数学とモデル評価<br/><br/>第2部 微生物の増殖解析 <br/>第4章 基本増殖モデル<br/>第5章 環境要因モデル<br/>第6章 増殖予測とその応用<br/>第7章 微生物間の競合<br/>第8章 毒素産生<br/><br/>第3部 微生物の死滅解析<br/>第9章 基本熱死滅モデル<br/>第10章 熱死滅の環境要因モデル<br/>第11章 熱死滅の予測<br/>第12章 加熱殺菌の評価：F値<br/>第13章 食品内部温度および熱死滅の推定<br/>第14章 各種熱死滅モデル<br/>第15章 その他の物理化学的ストレスによる死滅
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関東
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-6697-2015
- 図書登録番号：
- 7106699303
静岡県立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.54/ﾌｼ/
- 図書登録番号：
- 0022863914
東海・北陸
愛知県図書館
紙- 請求記号：
- 498.54-ﾌｼ-1116058
- 図書登録番号：
- 1111160580
近畿
大阪府立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/2312N
- 図書登録番号：
- 1211176290
中国
島根県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-ﾌ15
- 図書登録番号：
- 900321781
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-274-21821-7
- タイトルよみ
- エクセル デ マナブ ショクヒン ビセイブツガク : ゾウショク シメツ ノ スウガク モデル ヨソク
- 著者・編者
- 藤川浩 著
- 著者標目
- 藤川, 浩, 1955- フジカワ, ヒロシ, 1955- ( 00559367 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2015.12
- 出版年（W3CDTF）
- 2015
- 数量
- 181p