Excelで学ぶ食品微生物学 : 増殖・死滅の数学モデル予測
Excelで学ぶ食品微生物学 : 増殖・死滅の数学モデル予測
- 国立国会図書館請求記号
- SC186-L101
- 国立国会図書館書誌ID
- 026972259
資料詳細
要約等：
- 食品を汚染する微生物が食品の製造及び流通過程でどのように増殖するか殺菌されるのかを数学モデルを使って解析・予測できる。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
はじめに<br/><br/>第1部 基礎編<br/>第1章 食品における微生物の増殖と死滅<br/>第2章 Excelを用いた数値計算とグラフ作成<br/>第3章 基礎となる数学とモデル評価<br/><br/>第2部 微生物の増殖解析 <br/>第4章 基本増殖モデル<br/>第5章 環境要因モデル<br/>第6章 増殖予測とその応用<br/>第7章 微生物間の競合<br/>第8章 毒素産生<br/><br/>第3部 微生物の死滅解析<br/>第9章 基本熱死滅モデル<br/>第10章 熱死滅の環境要因モデル<br/>第11章 熱死滅の予測<br/>第12章 加熱殺菌の評価：F値<br/>第13章 食品内部温度および熱死滅の推定<br/>第14章 各種熱死滅モデル<br/>第15章 その他の物理化学的ストレスによる死滅
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関東
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-6697-2015
- 図書登録番号：
- 7106699303
静岡県立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.54/ﾌｼ/
- 図書登録番号：
- 0022863914
東海・北陸
愛知県図書館
紙- 請求記号：
- 498.54-ﾌｼ-1116058
- 図書登録番号：
- 1111160580
近畿
大阪府立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/2312N/
- 図書登録番号：
- 1211176290
中国
島根県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-ﾌ15
- 図書登録番号：
- 900321781
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-274-21821-7
- タイトルよみ
- エクセル デ マナブ ショクヒン ビセイブツガク : ゾウショク シメツ ノ スウガク モデル ヨソク
- 著者・編者
- 藤川浩 著
- 著者標目
- 藤川, 浩, 1955- フジカワ, ヒロシ, 1955- ( 00559367 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2015.12
- 出版年（W3CDTF）
- 2015
- 数量
- 181p