Excelで学ぶ食品微生物学 : 増殖・死滅の数学モデル予測

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-274-21821-7
• Title: Excelで学ぶ食品微生物学 : 増殖・死滅の数学モデル予測
• Title Transcription: エクセル デ マナブ ショクヒン ビセイブツガク : ゾウショク シメツ ノ スウガク モデル ヨソク
• Author/Editor: 藤川浩 著
• Author Heading: 藤川, 浩, 1955- フジカワ, ヒロシ, 1955- ( 00559367 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : オーム社
• Publication Date: 2015.12
• Publication Date (W3CDTF): 2015
• Extent: 181p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品微生物学--データ処理 ショクヒン ビセイブツガク データ ショリ ( 001263914 )Authorities
• NDC 9th ed.: 498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: SC186
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 4200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: SC186-L101
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 026972259; http://id.ndl.go.jp/bib/026972259
• National Bibliography No. (JPNO): 22687730
• TOHAN MARC No.: 33374352
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食品を汚染する微生物が食品の製造及び流通過程でどのように増殖するか殺菌されるのかを数学モデルを使って解析・予測できる。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

はじめに<br/><br/>第1部　基礎編<br/>第1章　食品における微生物の増殖と死滅<br/>第2章　Excelを用いた数値計算とグラフ作成<br/>第3章　基礎となる数学とモデル評価<br/><br/>第2部　微生物の増殖解析 <br/>第4章　基本増殖モデル<br/>第5章　環境要因モデル<br/>第6章　増殖予測とその応用<br/>第7章　微生物間の競合<br/>第8章　毒素産生<br/><br/>第3部　微生物の死滅解析<br/>第9章　基本熱死滅モデル<br/>第10章　熱死滅の環境要因モデル<br/>第11章　熱死滅の予測<br/>第12章　加熱殺菌の評価：F値<br/>第13章　食品内部温度および熱死滅の推定<br/>第14章　各種熱死滅モデル<br/>第15章　その他の物理化学的ストレスによる死滅