資料に関する注記
一般注記：
- 初版のタイトル: 健康からみた基礎食品学執筆: 阿部周司ほか
資料詳細
要約等：
- 弊社シリーズ「健康からみた基礎食品学」の改訂版。2色刷り。新版では、既刊書の趣旨を受け継ぎ、4年生大学および短期大学において、主に食品学や栄養学を専攻している学生を対象に「食品学」を1年もしくは半年で学ぶための教科書として編集されている。基礎を重点とし、平易な文章で親しみやすく理解しやすいように心が...
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目次
1章 食品とは
2章 食品の主要成分
3章 食品の微量成分
4章 食品成分の変化
5章 食品の特性
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紙- 請求記号：
- 498.51 ｴﾝ
- 図書登録番号：
- 01102431457
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-87492-333-7
- タイトル
- タイトルよみ
- キソ ショクヒンガク
- 著者・編者
- 遠藤泰志, 池田郁男 編著
- 版
- 新版
- 出版年月日等
- 2015.12
- 出版年（W3CDTF）
- 2015