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チョコレートの手引

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チョコレートの手引 = Reference book of the chocolate

国立国会図書館請求記号
DL698-L133
国立国会図書館書誌ID
027034713
資料種別
図書
著者
蕪木祐介 著
出版者
雷鳥社
出版年
2016.2
資料形態
ページ数・大きさ等
158p ; 22cm
NDC
588.34
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資料詳細

要約等:

カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国のことまで。数々の生産地を巡る筆者による、チョコレートの愉しみ方も紹介。奥深いチョコレートの世界を知るための一冊です。(提供元: 出版情報登録センター(JP...

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目次

  • 1章 カカオとは(植物としてのカカオ

  • 栽培と収穫 ほか)

  • 2章 チョコレートができるまで(精選(クリーニング)

  • 焙煎(ロースト) ほか)

  • 3章 カカオの伝播とチョコレートの歴史(チョコラトル(〜十六世紀)

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記録メディア

資料種別
図書
ISBN
978-4-8441-3675-0
タイトルよみ
チョコレート ノ テビキ
著者・編者
蕪木祐介 著
著者標目
蕪木, 祐介 カブキ, ユウスケ ( 001226078 )典拠
出版事項
出版年月日等
2016.2
出版年(W3CDTF)
2016
数量
158p