チョコレートの手引 = Reference book of the chocolate

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8441-3675-0
• タイトル: チョコレートの手引
• タイトルよみ: チョコレート ノ テビキ
• 著者・編者: 蕪木祐介 著
• 著者標目: 蕪木, 祐介 カブキ, ユウスケ ( 001226078 )典拠
• 出版事項: 東京 : 雷鳥社
• 出版年月日等: 2016.2
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 158p
• 大きさ: 22cm
• 並列タイトル等: Reference book of the chocolate
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: チョコレート チョコレート ( 00573643 )典拠; カカオ カカオ ( 00564710 )典拠
• NDC9版: 588.34 : 食品工業
• NDLC: DL698
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL698-L133
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027034713; http://id.ndl.go.jp/bib/027034713
• 全国書誌番号: 22702260
• トーハンMARC番号: 33391308
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国、その愉しみ方まで、奥深いチョコレートの世界を紹介します。
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 日本ライトハウス情報文化センター
• 製作年: 2016-11-16
• 製作年（W3CDTF）: 2016-11-16
• 記録形式: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• 著作権情報: 第３７条３項の権利制限
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

目次

1章 カカオとは(植物としてのカカオ

栽培と収穫 ほか)

2章 チョコレートができるまで(精選(クリーニング)

焙煎(ロースト) ほか)

3章 カカオの伝播とチョコレートの歴史(チョコラトル(〜十六世紀)