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チョコレートの手引

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チョコレートの手引 = Reference book of the chocolate

Call No. (NDL)
DL698-L133
Bibliographic ID of National Diet Library
027034713
Material type
図書
Author
蕪木祐介 著
Publisher
雷鳥社
Publication date
2016.2
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
158p ; 22cm
NDC
588.34
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国のことまで。数々の生産地を巡る筆者による、チョコレートの愉しみ方も紹介。奥深いチョコレートの世界を知るための一冊です。(Provided by: 出版情報登...

Table of Contents

  • 1章 カカオとは(植物としてのカカオ

  • 栽培と収穫 ほか)

  • 2章 チョコレートができるまで(精選(クリーニング)

  • 焙煎(ロースト) ほか)

  • 3章 カカオの伝播とチョコレートの歴史(チョコラトル(〜十六世紀)

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.:
    588.34/C
    Book Registration Number:
    1111932560
  • 札幌市中央図書館

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    Call No.:
    588.3/カ/
    Book Registration Number:
    0119820611
  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.:
    588.34-カブキ*ユ
    Book Registration Number:
    10214790480
  • 岩手県立図書館

    Paper
    Call No.:
    588.34/カブ/
    Book Registration Number:
    1106395385
  • 宮城県図書館

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    Call No.:
    588.34/2016.2
    Book Registration Number:
    1011387923
  • 秋田県立図書館

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    Call No.:
    588.3/カチ/
    Book Registration Number:
    123548489
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    Call No.:
    588.34-カブ
    Book Registration Number:
    108886360
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    588.3-K1-1
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    102149945
  • 石川県立図書館

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    588.34/カフ チ
    Book Registration Number:
    100031897
  • 岐阜県図書館

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    Call No.:
    588.3-カ
    Book Registration Number:
    8134643769
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    Call No.:
    588.34-カフ-1117322
    Book Registration Number:
    1111173220
  • 名古屋市図書館

    Paper
    Call No.:
    58834//
    Book Registration Number:
    0236906095

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Paper Recording Media

Material Type
図書
ISBN
978-4-8441-3675-0
Title Transcription
チョコレート ノ テビキ
Author/Editor
蕪木祐介 著
Author Heading
蕪木, 祐介 カブキ, ユウスケ ( 001226078 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2016.2
Publication Date (W3CDTF)
2016
Extent
158p