チーズの教本 = The Cheese Textbook : 「チーズプロフェッショナル」のための教科書. 2016

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7780-3519-8
• タイトル: チーズの教本 : 「チーズプロフェッショナル」のための教科書
• タイトルよみ: チーズ ノ キョウホン
• 巻次・部編番号: 2016
• 著者・編者: チーズプロフェッショナル協会 著
• 著者標目: チーズプロフェッショナル協会 チーズ プロフェッショナル キョウカイ ( 00867176 )典拠
• 出版事項: 東京 : 小学館クリエイティブ; 東京 : 小学館 (発売)
• 出版年月日等: 2016.2
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 239p
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: The Cheese Textbook チーズ プロフェッショナル ノ タメ ノ キョウカショ; The Cheese Textbook
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: チーズ チーズ ( 00573131 )典拠
• NDC9版: 648.18 : 畜産製造．畜産物
• NDLC: DM451
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 4000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM451-L23
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027055947; http://id.ndl.go.jp/bib/027055947
• 全国書誌番号: 22706913
• トーハンMARC番号: 33395674
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: カタログをはじめ、すべてをカラー化 毎年多くの人が受験する「チーズプロフェッショナル」のための教本です。2015年版までチーズプロフェッショナル協会が発行していましたが、1色刷りでした。今回はカタログ部分や製造工程などすべてをカラー化しました。資格認定を目指す人はもちろん、チーズに関心のある一般の...

目次

第1章 識る

文化史／製造 ／ 製造／生産と消費

第2章 巡る

日本／フランス／イタリア／スイス／スペイン／ポルトガル／イギリス・アイルランド／ドイツ／オーストリア／ベルギー／オランダ／北欧諸国／東地中海諸国／アメリカ／オセアニア諸国／アジア

第3章 広める