チーズの教本 = The Cheese Textbook : 「チーズプロフェッショナル」のための教科書. 2016

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7780-3519-8
• Title: チーズの教本 : 「チーズプロフェッショナル」のための教科書
• Title Transcription: チーズ ノ キョウホン
• Volume: 2016
• Author/Editor: チーズプロフェッショナル協会 著
• Author Heading: チーズプロフェッショナル協会 チーズ プロフェッショナル キョウカイ ( 00867176 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 小学館クリエイティブ; 東京 : 小学館 (発売)
• Publication Date: 2016.2
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 239p
• Size: 30cm
• Alternative Title: The Cheese Textbook チーズ プロフェッショナル ノ タメ ノ キョウカショ; The Cheese Textbook
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: チーズ チーズ ( 00573131 )Authorities
• NDC 9th ed.: 648.18 : Animal industry
• NDLC: DM451
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 4000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DM451-L23
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027055947; http://id.ndl.go.jp/bib/027055947
• National Bibliography No. (JPNO): 22706913
• TOHAN MARC No.: 33395674
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: カタログをはじめ、すべてをカラー化 毎年多くの人が受験する「チーズプロフェッショナル」のための教本です。2015年版までチーズプロフェッショナル協会が発行していましたが、1色刷りでした。今回はカタログ部分や製造工程などすべてをカラー化しました。資格認定を目指す人はもちろん、チーズに関心のある一般の...

Table of Contents

第1章 識る

文化史／製造 ／ 製造／生産と消費

第2章 巡る

日本／フランス／イタリア／スイス／スペイン／ポルトガル／イギリス・アイルランド／ドイツ／オーストリア／ベルギー／オランダ／北欧諸国／東地中海諸国／アメリカ／オセアニア諸国／アジア

第3章 広める