食卵の科学と機能 : 発展的利用とその課題

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-87492-338-2
• タイトル: 食卵の科学と機能 : 発展的利用とその課題
• タイトルよみ: ショクラン ノ カガク ト キノウ : ハッテンテキ リヨウ ト ソノ カダイ
• 著者・編者: 渡邊乾二 編著
• 版: 復刻版
• 著者標目: 渡邊, 乾二, 1937- ワタナベ, ケンジ, 1937- ( 00690213 )典拠
• 出版事項: 東京 : アイ・ケイコーポレーション
• 出版年月日等: 2016.2
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 303p 図版 6p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 卵 タマゴ ( 00572633 )典拠
• NDC9版: 648.3 : 畜産製造．畜産物
• NDLC: PC81
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 8000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC81-L12
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027098712; http://id.ndl.go.jp/bib/027098712
• 全国書誌番号: 22704058
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 2008年刊行の好評図書。多くの問い合わせを頂いたため、復刻版として発行した。 日本の鶏卵の生産量は中国，アメリカに次いで第３位であり，消費量はトップ水準にある。最近の研究によって卵の健康機能が次々と明らかにされ，従来の黄卵コレステロールの心臓病誘発因子という考え方が見直されてきている。また今後の課...

目次

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I編 鶏卵の生産と消費の現状

1章 卵の生産

●SECTION 1 卵の生産/ 2

A 産卵鶏の品種と卵殻の色/ 2