やきとりテクニック = YAKITORI TECHNIQUE : 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-51603-4
• タイトル: やきとりテクニック : 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践
• タイトルよみ: ヤキトリ テクニック
• 著者・編者: 池川義輝, 永沼巧 著
• 著者標目: 池川, 義輝, 1972- イケガワ, ヨシテル, 1972- ( 001230243 )典拠; 永沼, 巧, 1966- ナガヌマ, タクミ, 1966- ( 001230244 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社
• 出版年月日等: 2016.3
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 223p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: YAKITORI TECHNIQUE メイテン ニ マナブ オイシサ オ ツクリダス リロン ト ジッセン; YAKITORI TECHNIQUE
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 焼鳥 ヤキトリ ( 001251952 )典拠
• NDC9版: 596.33 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 3000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-L559
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027123138; http://id.ndl.go.jp/bib/027123138
• 全国書誌番号: 22723202
• トーハンMARC番号: 33410793
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 東西の実力店２件が、仕込みから焼き方、サブメニューに至るまで、シンプルゆえに技術を要するやきとりのテクニックを完全公開。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 「鳥しき」 池川 義輝 「鳥しき」 池川 義輝:1972年生まれ。会社員を経て中目黒「鳥よし」にてやきとり修業を開始。2007年、目黒に「鳥しき」をオープン。確かな技と暖かい人柄でまたたくまに人気店となり、ミシュランではひとつ星を獲得。食べログでも全国のやきとりのなかで一位の人気店に。予約がとれない...