やきとりテクニック = YAKITORI TECHNIQUE : 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-51603-4
• Title: やきとりテクニック : 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践
• Title Transcription: ヤキトリ テクニック
• Author/Editor: 池川義輝, 永沼巧 著
• Author Heading: 池川, 義輝, 1972- イケガワ, ヨシテル, 1972- ( 001230243 )Authorities; 永沼, 巧, 1966- ナガヌマ, タクミ, 1966- ( 001230244 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社
• Publication Date: 2016.3
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 223p
• Size: 26cm
• Alternative Title: YAKITORI TECHNIQUE メイテン ニ マナブ オイシサ オ ツクリダス リロン ト ジッセン; YAKITORI TECHNIQUE
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 焼鳥 ヤキトリ ( 001251952 )Authorities
• NDC 9th ed.: 596.33 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 3000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-L559
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027123138; http://id.ndl.go.jp/bib/027123138
• National Bibliography No. (JPNO): 22723202
• TOHAN MARC No.: 33410793
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 東西の実力店２件が、仕込みから焼き方、サブメニューに至るまで、シンプルゆえに技術を要するやきとりのテクニックを完全公開。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 「鳥しき」 池川 義輝 「鳥しき」 池川 義輝:1972年生まれ。会社員を経て中目黒「鳥よし」にてやきとり修業を開始。2007年、目黒に「鳥しき」をオープン。確かな技と暖かい人柄でまたたくまに人気店となり、ミシュランではひとつ星を獲得。食べログでも全国のやきとりのなかで一位の人気店に。予約がとれない...