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図書

調理学 (新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 6)

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調理学

(新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 6)

国立国会図書館請求記号
EF27-L560
国立国会図書館書誌ID
027135287
資料種別
図書
著者
畑江敬子, 香西みどり 編
出版者
東京化学同人
出版年
2016.3
資料形態
ページ数・大きさ等
180p ; 26cm
NDC
596
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目次

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  • 第1章 人間と食べ物

  • (食品の歴史的変遷/食物連鎖/食品・栄養と調理/食生活と健康/嗜好性の形成/食料と環境問題)

  • 第2章 食べ物と嗜好性

  • (おいしさの要因/おいしさの評価)

  • 第3章 食事設計と栄養

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資料種別
図書
ISBN
978-4-8079-1666-5
タイトル
タイトルよみ
チョウリガク
著者・編者
畑江敬子, 香西みどり 編
著者標目
畑江, 敬子, 1941- ハタエ, ケイコ, 1941- ( 00172084 )典拠
香西, みどり, 1955- カサイ, ミドリ, 1955- ( 00970249 )典拠
出版年月日等
2016.3
出版年(W3CDTF)
2016