食品学総論 : 食べ物と健康,食品と衛生 第3版 (栄養科学シリーズNEXT)
食品学総論 : 食べ物と健康,食品と衛生
第3版
(栄養科学シリーズNEXT)
- 国立国会図書館請求記号
- PC25-L87
- 国立国会図書館書誌ID
- 027183268
資料に関する注記
一般注記：
- 日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠
資料詳細
要約等：
- 食品成分表２０１５（七訂）準拠。成分表活用の充実、化学の基礎をさりげなく盛り込み改訂。管理栄養士国試、栄養士実力試験対応。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 辻 英明 岡山県立大学学長海老原 清 大阪青山大学教授渡邊 浩幸 高知県立大学教授...
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目次
1. 序論 2. 食品の分類 3. 食品成分表 4. 食品成分 5. 食品物性と官能評価 6. 食品成分間反応 7. 食品の機能性 8. バイオテクノロジーと新しい食品 参考書 索 引
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- ４９８．５１／シヨ／
- 図書登録番号：
- 1106405549
関東
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- 32327090
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-06-155386-6
- タイトルよみ
- ショクヒンガク ソウロン : タベモノ ト ケンコウ ショクヒン ト エイセイ
- 著者・編者
- 辻英明, 海老原清, 渡邊浩幸, 竹内弘幸 編
- 版
- 第3版
- シリーズタイトル
- シリーズ著者・編者
- 木戸康博, 宮本賢一 シリーズ総編集
- 著者標目
- 辻, 英明, 1947- ツジ, ヒデアキ, 1947- ( 00832075 )典拠海老原, 清, 1947- エビハラ, キヨシ, 1947- ( 00763609 )典拠木戸, 康博, 1955- キド, ヤスヒロ, 1955- ( 00695383 )典拠
- 出版事項