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食品学総論 : 食べ物と健康,食品と衛生 第3版 (栄養科学シリーズNEXT)

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食品学総論 : 食べ物と健康,食品と衛生

第3版

(栄養科学シリーズNEXT)

Call No. (NDL)
PC25-L87
Bibliographic ID of National Diet Library
027183268
Material type
図書
Author
辻英明, 海老原清, 渡邊浩幸, 竹内弘幸 編
Publisher
講談社
Publication date
2016.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
167p ; 26cm
NDC
498.53
View All

Notes on use

Note (General)：

日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠

Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

食品成分表２０１５（七訂）準拠。成分表活用の充実、化学の基礎をさりげなく盛り込み改訂。管理栄養士国試、栄養士実力試験対応。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

辻 英明 岡山県立大学学長海老原 清 大阪青山大学教授渡邊 浩幸 高知県立大学教授...

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Table of Contents

  • 1. 序論 2. 食品の分類 3. 食品成分表 4. 食品成分 5. 食品物性と官能評価 6. 食品成分間反応 7. 食品の機能性 8. バイオテクノロジーと新しい食品 参考書 索　引

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  • 岩手県立図書館

    Paper
    Call No.：
    ４９８．５１／シヨ／
    Book Registration Number：
    1106405549
    岩手県立図書館

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  • 愛知県図書館

    Paper
    Call No.：
    498.51-ｼﾖ-1121176
    Book Registration Number：
    1111211760
    愛知県図書館

  • 名古屋市図書館

    Paper
    Call No.：
    49851//
    Book Registration Number：
    0236870275
    名古屋市図書館

  • 岡山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.51/ﾂｼ16/
    Book Registration Number：
    0013561832
    岡山県立図書館

  • 福岡市総合図書館

    Paper
    Call No.：
    ４９８．５１／シ／
    Book Registration Number：
    1013159486
    福岡市総合図書館

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Paper Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-06-155386-6
Title
食品学総論 : 食べ物と健康,食品と衛生
Title Transcription
ショクヒンガク ソウロン : タベモノ ト ケンコウ ショクヒン ト エイセイ
Author/Editor
辻英明, 海老原清, 渡邊浩幸, 竹内弘幸 編
Edition
第3版
Series Title
栄養科学シリーズNEXT
Author/Editor (Series Title)
木戸康博, 宮本賢一 シリーズ総編集
Author Heading
辻, 英明, 1947- ツジ, ヒデアキ, 1947- ( 00832075 )Authorities
海老原, 清, 1947- エビハラ, キヨシ, 1947- ( 00763609 )Authorities
渡邊, 浩幸 ワタナベ, ヒロユキ ( 001229153 )Authorities
木戸, 康博, 1955- キド, ヤスヒロ, 1955- ( 00695383 )Authorities
宮本, 賢一 ミヤモト, ケンイチ ( 01027905 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 講談社