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魚介肉内在性プロテアーゼ : 最新の生化学と食品加工への応用 (水産学シリーズ ; 183)

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魚介肉内在性プロテアーゼ = Endogenous Proteases in Fishes and Shellfishes : 最新の生化学と食品加工への応用

(水産学シリーズ ; 183)

国立国会図書館請求記号
PC91-L9
国立国会図書館書誌ID
027195858
資料種別
図書
著者
長富潔, 吉田朝美, 原研治 編
出版者
恒星社厚生閣
出版年
2016.3
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
149p ; 21cm
NDC
667.5
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資料詳細

要約等：

プロテアーゼの構造や機能、水産加工への応用例を紹介（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

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書誌情報

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-7699-1582-9
タイトル
魚介肉内在性プロテアーゼ : 最新の生化学と食品加工への応用
タイトルよみ
ギョカイニク ナイザイセイ プロテアーゼ
著者・編者
長富潔, 吉田朝美, 原研治 編
シリーズタイトル
水産学シリーズ ; 183
シリーズ著者・編者
日本水産学会 監修
著者標目
長富, 潔 オサトミ, キヨシ ( 001232881 )典拠
吉田, 朝美 ヨシダ, アサミ ( 001232882 )典拠
原, 研治 ハラ, ケンジ ( 001232883 )典拠
日本水産学会 ニホン スイサン ガッカイ ( 00294742 )典拠
出版事項
東京 : 恒星社厚生閣
出版年月日等
2016.3