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魚介肉内在性プロテアーゼ : 最新の生化学と食品加工への応用 (水産学シリーズ ; 183)

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魚介肉内在性プロテアーゼ = Endogenous Proteases in Fishes and Shellfishes : 最新の生化学と食品加工への応用

(水産学シリーズ ; 183)

Call No. (NDL)
PC91-L9
Bibliographic ID of National Diet Library
027195858
Material type
図書
Author
長富潔, 吉田朝美, 原研治 編
Publisher
恒星社厚生閣
Publication date
2016.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
149p ; 21cm
NDC
667.5
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

プロテアーゼの構造や機能、水産加工への応用例を紹介(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7699-1582-9
Title
魚介肉内在性プロテアーゼ : 最新の生化学と食品加工への応用
Title Transcription
ギョカイニク ナイザイセイ プロテアーゼ
Author/Editor
長富潔, 吉田朝美, 原研治 編
Series Title
水産学シリーズ ; 183
Author/Editor (Series Title)
日本水産学会 監修
Author Heading
長富, 潔 オサトミ, キヨシ ( 001232881 )Authorities
吉田, 朝美 ヨシダ, アサミ ( 001232882 )Authorities
原, 研治 ハラ, ケンジ ( 001232883 )Authorities
日本水産学会 ニホン スイサン ガッカイ ( 00294742 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 恒星社厚生閣
Publication Date
2016.3