基礎栄養学 : 食生活と健康について考えるための基礎

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7598-1817-8
• タイトル: 基礎栄養学 : 食生活と健康について考えるための基礎
• タイトルよみ: キソ エイヨウガク : ショクセイカツ ト ケンコウ ニ ツイテ カンガエル タメ ノ キソ
• 著者・編者: 杉山英子, 小長谷紀子, 里井恵子 著
• 版: 第2版
• シリーズタイトル: はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ ; 5
• 著者標目: 杉山, 英子 スギヤマ, エイコ ( 01230225 )典拠; 小長谷, 紀子 コナガヤ, ノリコ ( 01230226 )典拠; 里井, 恵子 サトイ, ケイコ ( 01230229 )典拠
• 出版事項: 京都 : 化学同人
• 出版年月日等: 2016.4
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 179p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 栄養 エイヨウ ( 00561876 )典拠
• NDC9版: 498.55 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC87
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2100円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC87-L115
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027227925; http://id.ndl.go.jp/bib/027227925
• 全国書誌番号: 22805678
• トーハンMARC番号: 33433076
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 専門用語の羅列や暗記重視の記述や構成は払拭し，学生が自分で読んで理解できるように，懇切丁寧に記述された教科書．本書で学んだ知識が頭の中で体系化されるように配慮されている．巻頭には「栄養学の『学びの友』としての本書」を掲載．各章で扱われる内容とその特長，章と章のつながりについて触れられている．食事摂取...

目次

１章　栄養とは（栄養の意味と栄養学のめざすところを考えよう／将来に生かす栄養学／他）

２章　栄養学の歩み（古代の生命観と食養生という概念／栄養素の発見／現代社会が抱える栄養問題／他）

３章　栄養素とそのはたらき（エネルギーになる栄養素とそのはたらき／からだをつくる栄養素とそのはたらき／他）

４章　水と食物繊維（水の性質を理解しよう／食物繊維のはたらきを理解しよう）

５章　消化と吸収（消化のパターンを覚えよう／消化の流れを理解しよう／他）