食べ物と健康. 1

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7598-1248-0
• タイトル: 食べ物と健康
• タイトルよみ: タベモノ ト ケンコウ
• 巻次・部編番号: 1
• 著者・編者: 池田清和, 柴田克己 編
• 版: 第3版
• シリーズタイトル: エキスパート管理栄養士養成シリーズ ; 8
• シリーズ著者・編者: 小川正, 下田妙子, 上田隆史, 大中政治, 辻悦子, 坂井堅太郎 編
• 著者標目: 池田, 清和, 1947- イケダ, キヨカズ, 1947- ( 00969302 )典拠; 柴田, 克己, 1951- シバタ, カツミ, 1951- ( 00371013 )典拠; 小川, 正, 1940- オガワ, タダシ, 1940- ( 00206631 )典拠; 下田, 妙子, 1950- シモダ, タエコ, 1950- ( 00981116 )典拠; 上田, 隆史, 1935- ウエダ, タカシ, 1935- ( 00087824 )典拠
• 出版事項: 京都 : 化学同人
• 出版年月日等: 2016.4
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 206p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品 ショクヒン ( 00572183 )典拠
• NDC9版: 498.5 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: ガイドライン準拠
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-L96
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027231340; http://id.ndl.go.jp/bib/027231340
• 全国書誌番号: 22721733
• トーハンMARC番号: 33432579
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食品成分の特徴，食品の機能性とおいしさなどについて確実に理解できるように配慮．食べ物と健康との関わりについて，総合的に理解できる力を身につけ，将来栄養指導を担う管理栄養士の養成に必須の教科書である．第３版では，食品表示法や日本食品標準成分表2015年版（七訂）にそって内容を全面的に見直した．章末には...

目次

1.人間と食品

2.食品分類の種類

3.食品成分表の理解

4.食品の機能性

5.食品の一次機能