料理と帝国 : 食文化の世界史紀元前2万年から現代まで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-622-07960-6
• タイトル: 料理と帝国 : 食文化の世界史紀元前2万年から現代まで
• タイトルよみ: リョウリ ト テイコク : ショクブンカ ノ セカイシ キゲンゼン ニマンネン カラ ゲンダイ マデ
• 著者・編者: レイチェル・ローダン [著]; ラッセル秀子 訳
• 著者標目: Laudan, Rachel, 1944- ( 001237321 )典拠; Russell, Hideko ( 01117334 )典拠
• 出版事項: 東京 : みすず書房
• 出版年月日等: 2016.5
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 448,63p
• 大きさ: 22cm
• その他のタイトル: CUISINE AND EMPIRE
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 件名標目: 食生活--歴史 ショクセイカツ レキシ ( 00597981 )典拠; 料理--歴史 リョウリ レキシ ( 00615313 )典拠
• NDC9版: 383.8 : 衣食住の習俗
• NDLC: GA36
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: CUISINE AND EMPIRE
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 6800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GA36-L36
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027296265; http://id.ndl.go.jp/bib/027296265
• 全国書誌番号: 22760528
• トーハンMARC番号: 33448394
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 関連情報（URI）: https://ci.nii.ac.jp/ncid/BD09580594#entity
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : CiNii Research; https://cir.nii.ac.jp/
• 提供元機関・データベース: CiNii Books; https://ci.nii.ac.jp/books
• NACSIS書誌ID（NCID）: BD09580594; https://ci.nii.ac.jp/ncid/BD09580594

• 要約等: 大国の興亡と食文化の関係で世界史を辿る圧巻の書。紀元前の穀物料理から現代のハンバーガーまで。最新資料による食文化史の決定版。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: レイチェル・ローダン 著作家・歴史学者。ユニヴァーシティ・カレッジ・ロンドンで歴史・哲学の博士号取得。その後ハワイ大学で教鞭を執る。『サイエンティフィック・アメリカン』『ロサンゼルス・タイムズ』など雑誌・新聞にも多く寄稿。The Food of Paradise: Exploring Hawaii’...

目次

謝辞

はじめに

第一章　穀類料理の習得　紀元前2万年-紀元前300年

世界の食の地図　紀元前約1000年

穀物と都市、国家、軍