本邦初の洋食屋 : 自由亭と草野丈吉

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8167-0920-3
• タイトル: 本邦初の洋食屋 : 自由亭と草野丈吉
• タイトルよみ: ホンポウハツ ノ ヨウショクヤ : ジユウテイ ト クサノ ジョウキチ
• 著者・編者: 永松実 著; 坂本洋司 料理監修
• 著者標目: 永松, 実 ナガマツ, ミノル ( 00414653 )典拠; 坂本, 洋司, 1946- サカモト, ヒロシ, 1946- ( 001239019 )典拠
• 出版事項: 長崎 : えぬ編集室; 福岡 : 西日本新聞社 (発売)
• 出版年月日等: 2016.6
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 271p
• 大きさ: 23cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )典拠; 西洋料理--歴史 セイヨウリョウリ レキシ ( 00600469 )典拠; 草野, 丈吉, 1840-1886 クサノ, ジョウキチ, 1840-1886 ( 001239892 )典拠
• NDC9版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 年譜あり
• 入手条件・定価: 2700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-L137
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027336993; http://id.ndl.go.jp/bib/027336993
• 全国書誌番号: 22768268
• トーハンMARC番号: 33457012
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本西洋料理の先駆者、草野丈吉。幕末の長崎の食事情など、日本西洋料理の黎明期の記録をさまざまな文献を基にまとめた研究書です。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 永松実 1950年生まれ。前長崎市歴史民俗資料館館長。かつて出島の発掘にかかわり、また長崎くんちではテレビ解説などをおこなう。著書は「川原慶賀と弟子の作品について」『秘蔵浮世絵大観』第８巻（講談社・1989）、「発掘された食文化の洋風化について」『長崎出島の食文化』（親和銀行・1993）、「漆工芸青...

目次

Contents

I 洋食以前 タブーの食文化/ 9

南蛮人の来航と肉食/ 11

文献にみる日本人の肉食/ 17

熊本藩細川家の史料