本邦初の洋食屋 : 自由亭と草野丈吉

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8167-0920-3
• Title: 本邦初の洋食屋 : 自由亭と草野丈吉
• Title Transcription: ホンポウハツ ノ ヨウショクヤ : ジユウテイ ト クサノ ジョウキチ
• Author/Editor: 永松実 著; 坂本洋司 料理監修
• Author Heading: 永松, 実 ナガマツ, ミノル ( 00414653 )Authorities; 坂本, 洋司, 1946- サカモト, ヒロシ, 1946- ( 001239019 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 長崎 : えぬ編集室; 福岡 : 西日本新聞社 (発売)
• Publication Date: 2016.6
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 271p
• Size: 23cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )Authorities; 西洋料理--歴史 セイヨウリョウリ レキシ ( 00600469 )Authorities; 草野, 丈吉, 1840-1886 クサノ, ジョウキチ, 1840-1886 ( 001239892 )Authorities
• NDC 9th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 年譜あり
• Price: 2700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-L137
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027336993; http://id.ndl.go.jp/bib/027336993
• National Bibliography No. (JPNO): 22768268
• TOHAN MARC No.: 33457012
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本西洋料理の先駆者、草野丈吉。幕末の長崎の食事情など、日本西洋料理の黎明期の記録をさまざまな文献を基にまとめた研究書です。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 永松実 1950年生まれ。前長崎市歴史民俗資料館館長。かつて出島の発掘にかかわり、また長崎くんちではテレビ解説などをおこなう。著書は「川原慶賀と弟子の作品について」『秘蔵浮世絵大観』第８巻（講談社・1989）、「発掘された食文化の洋風化について」『長崎出島の食文化』（親和銀行・1993）、「漆工芸青...

Table of Contents

Contents

I 洋食以前 タブーの食文化/ 9

南蛮人の来航と肉食/ 11

文献にみる日本人の肉食/ 17

熊本藩細川家の史料