再考ふなずしの歴史

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-88325-594-8
• タイトル: 再考ふなずしの歴史
• タイトルよみ: サイコウ フナズシ ノ レキシ
• 著者・編者: 橋本道範 編著
• 著者標目: 橋本, 道範, 1965- ハシモト, ミチノリ, 1965- ( 001198078 )典拠
• 出版事項: 彦根 : サンライズ出版
• 出版年月日等: 2016.6
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 333p 図版 4p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--滋賀県--歴史 ショクセイカツ シガケン レキシ ( 00597947 )典拠; なれずし--歴史 ナレズシ レキシ ( 001299537 )典拠
• NDC9版: 383.8161 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-L138
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027431262; http://id.ndl.go.jp/bib/027431262
• 全国書誌番号: 22769210
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 中世・近世の文献からアジアのナレズシ、ふなずしの成分分析まで収録。ふなずし好きにはたまらないおすすめの一冊。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 橋本 道範 1965年 岡山県岡山市生まれ 1993年 京都大学大学院文学研究科博士後期課程国史学専攻中退 現在 滋賀県立琵琶湖博物館専門学芸員 京都大学博士（文学） 主要著書・論文『日本中世の環境と村落』（思文閣出版、2015）、「日本中世の魚介類消費と一五世紀の山科家」（橋本道範編『琵琶湖博物館...

目次

まえがき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　石毛　直道

アジアのナレズシと魚醤の文化　　　　　　　　　秋道　智彌

「ふなずし」の特殊性と日本のナレズシ　 　　　 日比野　光敏

室町時代の「ふなずし」　　　　　　　　　　　　橋本　道範

江戸時代の「ふなずし」　　　　　　　　　　　　櫻井　信也