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目次
prologue 食料経済で何を学ぶか<br/> 食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる<br/> （“豊かな食卓”から思い浮かべるもの 他）<br/><br/>1編 “豊かな食卓”を解析すれば<br/> 1章 食生活の変遷と特徴<br/> （わが国の食生活小史 第二次世界大戦後の食生活の変化 他）<br/><br/> 2章 成熟期にきた食の需給<br/> （食料の需給システム 成熟期にきたわが国の食料需要 他）<br/><br/> 3章 すすむ食の外部化<br/> （食の外部化 飲食業と外食産業・中食産業 他）<br/><br/>2編 遠ざかる農場から食卓への距離<br/> 4章 農畜水産物の生産<br/> （食品の“源流”農業 他）<br/><br/> 5章 食品製造業と食品企業の展開<br/> （食品製造業出荷額の増大－30年間に6.5倍に－ 他）<br/><br/> 6章 食品の流通<br/> （卸売市場流通を中心とした生鮮食品流通 他）<br/><br/> 7章 増える食料・食品輸入<br/> （グローバリゼーションと食料貿易 他）<br/><br/>3編 国民食料の安定確保<br/> 8章 世界の食料問題<br/> （“過剰”と“不足”の併存 地球規模の食料需要の増大 他）<br/><br/> 9章 日本の食料政策と食品政策<br/> （フードシステムの観点からの政策課題 他）<br/><br/> 10章 食品の安全性と食をめぐる資源・環境問題<br/> （食料に求められる基本的な性格－安定供給と安全性－ 他）<br/><br/>epilogue 日本の食料問題を考える<br/> 真に豊かな食生活を求めて<br/> （他国に例をみない食料自給率の低さ 他）
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 611.3/ｼ/
- 図書登録番号：
- 0180000184
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 611.3/2016.7
- 図書登録番号：
- 1011264726
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 611.3/ｼｼ/
- 図書登録番号：
- 123699365
福島県立図書館
紙- 請求記号：
- 611.3-ｼﾐ167
- 図書登録番号：
- 305230161
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 611.3 ｼﾐ
- 図書登録番号：
- 14100179879
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-274-21922-1
- タイトルよみ
- ショクリョウ ケイザイ : フード システム カラ ミタ ショクリョウ モンダイ
- 著者・編者
- 清水みゆき 編著髙橋正郎 監修
- 版
- 第5版
- 著者標目
- 清水, みゆき, 1961- シミズ, ミユキ, 1961- ( 00383421 )典拠高橋, 正郎, 1932- タカハシ, マサオ, 1932- ( 00077865 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2016.7
- 出版年（W3CDTF）
- 2016