伊勢廣のおもてなし = HOSPITALITY OF ISEHIRO

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7791-7072-0
• タイトル: 伊勢廣のおもてなし
• タイトルよみ: イセヒロ ノ オモテナシ
• 著者・編者: おだひろひさ 文・絵; 今清水隆宏 写真
• シリーズタイトル: フィギュール彩 ; 68
• 著者標目: 小田, 洋久, 1950- オダ, ヒロヒサ, 1950- ( 001119303 )典拠; 今清水, 隆宏, 1965- イマシミズ, タカヒロ, 1965- ( 001242234 )典拠
• 出版事項: 東京 : 彩流社
• 出版年月日等: 2016.8
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 172p
• 大きさ: 19cm
• 並列タイトル等: HOSPITALITY OF ISEHIRO
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 伊勢廣 イセヒロ ( 001242253 )典拠
• NDC9版: 673.98 : 商業経営．商店
• NDLC: DH475
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DH475-L776
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027524173; http://id.ndl.go.jp/bib/027524173
• 全国書誌番号: 22782898
• トーハンMARC番号: 33484934
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 「美味」とか「廉価」だということは 二の次のような気がする。 食べることは生きること。 食べることでいちばん大切なこととは何か。 それは口に入る素材、 すなわち肉、魚、野菜のいずれもが安全でかつ 新鮮であるということではないだろうか。 「よい肉を扱う仕入れ業者を大切にする」という 「伊勢廣」初...
• 著者紹介: おだ・ひろひさ おだ・ひろひさ １９５０年兵庫県西宮市生まれ。建築家。 １９９１年、料理及び演芸評論家の山本益博氏と出会い、 山本氏の料理取材のサポートメンバーとなる。 その後、独自の目利きと舌力を駆使した取材で ライターとして活躍、各紙誌に記事を掲載。 主な著書に 『レストランコバヤ...

目次

【内容】

（１）伝統を守る

（２）仕込み

（３）京橋本店のランチ

（４）銀座並木通りを歩く