伊勢廣のおもてなし = HOSPITALITY OF ISEHIRO

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7791-7072-0
• Title: 伊勢廣のおもてなし
• Title Transcription: イセヒロ ノ オモテナシ
• Author/Editor: おだひろひさ 文・絵; 今清水隆宏 写真
• Series Title: フィギュール彩 ; 68
• Author Heading: 小田, 洋久, 1950- オダ, ヒロヒサ, 1950- ( 001119303 )Authorities; 今清水, 隆宏, 1965- イマシミズ, タカヒロ, 1965- ( 001242234 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 彩流社
• Publication Date: 2016.8
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 172p
• Size: 19cm
• Alternative Title: HOSPITALITY OF ISEHIRO
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 伊勢廣 イセヒロ ( 001242253 )Authorities
• NDC 9th ed.: 673.98 : Mercantile business
• NDLC: DH475
• Target Audience: 一般
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DH475-L776
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027524173; http://id.ndl.go.jp/bib/027524173
• National Bibliography No. (JPNO): 22782898
• TOHAN MARC No.: 33484934
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 「美味」とか「廉価」だということは 二の次のような気がする。 食べることは生きること。 食べることでいちばん大切なこととは何か。 それは口に入る素材、 すなわち肉、魚、野菜のいずれもが安全でかつ 新鮮であるということではないだろうか。 「よい肉を扱う仕入れ業者を大切にする」という 「伊勢廣」初...
• Author introduction: おだ・ひろひさ おだ・ひろひさ １９５０年兵庫県西宮市生まれ。建築家。 １９９１年、料理及び演芸評論家の山本益博氏と出会い、 山本氏の料理取材のサポートメンバーとなる。 その後、独自の目利きと舌力を駆使した取材で ライターとして活躍、各紙誌に記事を掲載。 主な著書に 『レストランコバヤ...

Table of Contents

【内容】

（１）伝統を守る

（２）仕込み

（３）京橋本店のランチ

（４）銀座並木通りを歩く