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主要目次：給食経営管理の概念／給食施設の会計・原価管理／栄養・食事管理／食材管理／品質管理／衛生管理／施設・設備管理／事故・災害対策／給食施設の実際
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北日本
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 498.59/2016.9
- 図書登録番号：
- 1011271085
福島県立図書館
紙- 請求記号：
- 498-ｼﾄ144-15
- 図書登録番号：
- 305393621
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横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 498.59
- 図書登録番号：
- 2061543042
東海・北陸
富山県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/1446/15
- 図書登録番号：
- 009388778
愛知県図書館
紙- 請求記号：
- 498.59-ｷﾕ-1126224
- 図書登録番号：
- 1111262240
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-8079-1675-7
- タイトル
- タイトルよみ
- キュウショク ケイエイ カンリロン
- 著者・編者
- 香西みどり, 佐藤瑶子, 辻ひろみ 編
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 香西, みどり, 1955- カサイ, ミドリ, 1955- ( 00970249 )典拠佐藤, 瑶子, 1986- サトウ, ヨウコ, 1986- ( 001242920 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2016.9
- 出版年（W3CDTF）
- 2016