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マスター食品学 1 改訂 (食べ物と健康)

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マスター食品学. 1

改訂

(食べ物と健康)

国立国会図書館請求記号
PC21-L72
国立国会図書館書誌ID
027572575
資料種別
図書
著者
小関正道 編著
出版者
建帛社
出版年
2016.8
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
190p ; 26cm
NDC
498.51
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資料に関する注記

一般注記：

日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠執筆: 安藤清一ほか

資料詳細

要約等：

食品成分表の解説から、化学構造、物性、機能性について、最新の知見を踏まえコンパクトに収載。「食品成分表2015年版」に沿う改（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-7679-0584-6
タイトル
マスター食品学
タイトルよみ
マスター ショクヒンガク
巻次・部編番号
1
著者・編者
小関正道 編著
版
改訂
シリーズタイトル
食べ物と健康
著者標目
小関, 正道 コセキ, マサミチ ( 01109248 )典拠
出版事項
東京 : 建帛社