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目次
序章 調理科学実験を始めるにあたって
Ⅰ章 実験の基礎
Ⅱ章 五感に視点をあてた実験
Ⅲ章 栄養・健康性に視点をあてた実験
Ⅳ章 調理による理化学的変化に視点をあてた実験
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紙- 596/チ/
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紙- 596-チ
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-87492-345-0
- タイトル
- タイトルよみ
- チョウリ カガク ジッケン
- 著者・編者
- 今井悦子, 柳沢幸江 編著
- 版
- 改訂新版
- 著者標目
- 今井, 悦子, 1953- イマイ, エツコ, 1953- ( 00258677 )典拠柳沢, 幸江, 1961- ヤナギサワ, ユキエ, 1961- ( 00862496 )典拠
- 出版年月日等
- 2016.9
- 出版年(W3CDTF)
- 2016