日本の食文化 : 「和食」の継承と食育

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-87492-343-6
• タイトル: 日本の食文化 : 「和食」の継承と食育
• タイトルよみ: ニホン ノ ショクブンカ : ワショク ノ ケイショウ ト ショクイク
• 著者・編者: 江原絢子, 石川尚子 編著; 大久保洋子, 島﨑とみ子, 冨岡典子, 中澤弥子, 橋爪伸子 著
• 版: 新版
• 著者標目: 江原, 絢子, 1943- エハラ, アヤコ, 1943- ( 00672792 )典拠; 石川, 尚子, 1942- イシカワ, ナオコ, 1942- ( 00940454 )典拠; 大久保, 洋子, 1943- オオクボ, ヒロコ, 1943- ( 00672544 )典拠; 島崎, とみ子, 1942- シマザキ, トミコ, 1942- ( 00136134 )典拠; 冨岡, 典子 トミオカ, ノリコ ( 01011860 )典拠
• 出版事項: 東京 : アイ・ケイコーポレーション
• 出版年月日等: 2016.9
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 164p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )典拠
• NDC9版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-L153
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027630504; http://id.ndl.go.jp/bib/027630504
• 全国書誌番号: 22806159
• トーハンMARC番号: 33511877
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 「和食」;日本人の伝統的な文化 / 江原絢子 著食文化の領域 / 江原絢子 著世界の食文化形成 / 石川尚子 著...
• 要約等: 本書は、①基本精神である「自然の尊重」 ②日本の自然に海外からの食文化を融合させた「和食」 ③行事食・儀礼食を通した自然への祈り ④健康的な食生活への貢献 これらを和食文化の保護・継承に向けて、学校や社会での実践を強化して、家庭をサポートする必要性を考えた。食文化を学ぶにあたり、半期の授業に合わせた...

目次

序章　「和食」：日本人の伝統的な食文化

1章　食文化の領域

2章　世界の食文化形成

3章　日本の食文化形成と展開

4章　異文化接触と受容