日本の食文化 : 「和食」の継承と食育

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-87492-343-6
• Title: 日本の食文化 : 「和食」の継承と食育
• Title Transcription: ニホン ノ ショクブンカ : ワショク ノ ケイショウ ト ショクイク
• Author/Editor: 江原絢子, 石川尚子 編著; 大久保洋子, 島﨑とみ子, 冨岡典子, 中澤弥子, 橋爪伸子 著
• Edition: 新版
• Author Heading: 江原, 絢子, 1943- エハラ, アヤコ, 1943- ( 00672792 )Authorities; 石川, 尚子, 1942- イシカワ, ナオコ, 1942- ( 00940454 )Authorities; 大久保, 洋子, 1943- オオクボ, ヒロコ, 1943- ( 00672544 )Authorities; 島崎, とみ子, 1942- シマザキ, トミコ, 1942- ( 00136134 )Authorities; 冨岡, 典子 トミオカ, ノリコ ( 01011860 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : アイ・ケイコーポレーション
• Publication Date: 2016.9
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 164p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )Authorities
• NDC 9th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-L153
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027630504; http://id.ndl.go.jp/bib/027630504
• National Bibliography No. (JPNO): 22806159
• TOHAN MARC No.: 33511877
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Contents: 「和食」;日本人の伝統的な文化 / 江原絢子 著食文化の領域 / 江原絢子 著世界の食文化形成 / 石川尚子 著...
• Summary, etc.: 本書は、①基本精神である「自然の尊重」 ②日本の自然に海外からの食文化を融合させた「和食」 ③行事食・儀礼食を通した自然への祈り ④健康的な食生活への貢献 これらを和食文化の保護・継承に向けて、学校や社会での実践を強化して、家庭をサポートする必要性を考えた。食文化を学ぶにあたり、半期の授業に合わせた...

Table of Contents

序章　「和食」：日本人の伝統的な食文化

1章　食文化の領域

2章　世界の食文化形成

3章　日本の食文化形成と展開

4章　異文化接触と受容