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日本の食文化 : 「和食」の継承と食育 新版

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日本の食文化 : 「和食」の継承と食育

新版

Call No. (NDL)
GD51-L153
Bibliographic ID of National Diet Library
027630504
Material type
図書
Author
江原絢子, 石川尚子 編著ほか
Publisher
アイ・ケイコーポレーション
Publication date
2016.9
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
164p ; 26cm
NDC
383.81
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Detailed bibliographic record

Contents:

「和食」;日本人の伝統的な文化 / 江原絢子 著食文化の領域 / 江原絢子 著世界の食文化形成 / 石川尚子 著...

Summary, etc.:

本書は、①基本精神である「自然の尊重」 ②日本の自然に海外からの食文化を融合させた「和食」 ③行事食・儀礼食を通した自然への祈り ④健康的な食生活への貢献 これらを和食文化の保護・継承に向けて、学校や社会での実践を強化して、家庭をサポートする必要性を考えた。食文化を学ぶにあたり、半期の授業に合わせた...

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Table of Contents

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  • 序章 「和食」:日本人の伝統的な食文化

  • 1章 食文化の領域

  • 2章 世界の食文化形成

  • 3章 日本の食文化形成と展開

  • 4章 異文化接触と受容

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  • 石川県立図書館

    Paper
    Call No.:
    383.81/エハ ニ
    Book Registration Number:
    009162652
  • 岐阜県図書館

    Paper
    Call No.:
    383.8-ニ
    Book Registration Number:
    8134723897

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-87492-343-6
Title Transcription
ニホン ノ ショクブンカ : ワショク ノ ケイショウ ト ショクイク
Author/Editor
江原絢子, 石川尚子 編著
大久保洋子, 島﨑とみ子, 冨岡典子, 中澤弥子, 橋爪伸子 著
Edition
新版
Author Heading
江原, 絢子, 1943- エハラ, アヤコ, 1943- ( 00672792 )Authorities
石川, 尚子, 1942- イシカワ, ナオコ, 1942- ( 00940454 )Authorities
大久保, 洋子, 1943- オオクボ, ヒロコ, 1943- ( 00672544 )Authorities
島崎, とみ子, 1942- シマザキ, トミコ, 1942- ( 00136134 )Authorities
冨岡, 典子 トミオカ, ノリコ ( 01011860 )Authorities
Publication Date
2016.9
Publication Date (W3CDTF)
2016