人を幸せにする食品ビジネス学入門

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-274-21954-2
• タイトル: 人を幸せにする食品ビジネス学入門
• タイトルよみ: ヒト オ シアワセ ニ スル ショクヒン ビジネスガク ニュウモン
• 著者・編者: 日本大学食品ビジネス学科 編著
• 著者標目: 日本大学 ニホン ダイガク ( 00258382 )典拠
• 出版事項: 東京 : オーム社
• 出版年月日等: 2016.10
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 178p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品工業 ショクヒンコウギョウ ( 00572191 )典拠
• NDC9版: 588.09 : 食品工業
• NDLC: DL681
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL681-L240
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027656143; http://id.ndl.go.jp/bib/027656143
• 全国書誌番号: 22814762
• トーハンMARC番号: 33515550
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食品ビジネスの「川上」から「川下」まで食料資源・環境から食品産業、食文化・食品科学まで幅広い範囲の「食」をわかりやすく解説。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

はじめに　食はどう変わったのか

講義① 「食」のルーツと近未来の「食」を考える

第Ⅰ部　安心して食べる「食の安全・安心」

講義②　なぜ食品偽装はおこるか

─まさかこんな偽装があるなんて