ピュイゼ子どものための味覚教育. 食育入門編

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-139846-7
• タイトル: ピュイゼ子どものための味覚教育
• タイトルよみ: ピュイゼ コドモ ノ タメ ノ ミカク キョウイク
• 巻次・部編番号: 食育入門編
• 著者・編者: 石井克枝, ジャック・ピュイゼ, 坂井信之, 田尻泉 著
• 著者標目: 石井, 克枝, 1950- イシイ, カツエ, 1950- ( 00849165 )典拠; Puisais, J ( 00473374 )典拠; 坂井, 信之, 1969- サカイ, ノブユキ, 1969- ( 001233940 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社
• 出版年月日等: 2016.11
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 210p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食育 ショクイク ( 01033859 )典拠; 味覚 ミカク ( 00567643 )典拠
• NDC9版: 498.5 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG257
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG257-L261
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027680336; http://id.ndl.go.jp/bib/027680336
• 全国書誌番号: 22816262
• トーハンMARC番号: 33522427
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 味覚教育の第一人者ジャック・ピュイゼ博士の基礎理論を日本仕様に解説。本来あるべき味覚教育を紹介。
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 講談社
• 製作年: 2021-09-17
• 記録形式: EPUB; フィックス
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 06A0000000000380761D

• 内容細目: 味覚教育の誕生と変遷 / 田尻泉 著何のための味覚教育? / 石井克枝 著食べものからの語りを聞こう / Jacques Puisais 著 ; 田尻泉 訳...

目次

第1章　味覚教育の誕生と変遷
　1.1　味覚教育の誕生
　1.2　味覚教育の始動
　1.3　味覚教育とは何か
　1.4　味覚教育の広がり
　1.5　味覚教育の停滞
　1.6　味覚教育の価値の再認識
　1.7　味覚の科学の発展
　1.8　味覚教育の効果の検証
　1.9　味覚教育の組織化
　1.10　日本における味覚教育
第2章　何のための味覚教育？　～味覚教育で何が変わる？～
　2.1　本来の味覚教育
第3章　食べものからの語りを聞こう　～我味わう，ゆえに我あり～
　3.1　“味覚探検号”に乗り込もう！
　3.2　食べものから得られるもの　～三本脚の法則～
　3.3　“味覚探検号”に乗って味わうことを学ぼう
　3.4　のみ込む前に味わおう
　3.5　五感で感じて得られるもの
　3.6　私たちが食べて飲むものの“カルテ”
　3.7　感覚を働かせて食べもののカルテをつくってみよう
第4章　味覚って何？
　4.1　味覚のメカニズム
　4.2　味覚は五感のひとつ？　～五感と味覚の関係～
　4.3　好き嫌いはなぜ生まれるのか？
　4.4　味覚と語彙の関係
　4.5　おいしさのはなし
　4.6　人にとってのおいしさとは
　4.7　最後に
第5章　五感を使って食べものと向き合ってみよう　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～まずは大人が自分を知ろう～
　5.1　五感を使ってみる
　5.2　感じたことを表現してみる
　5.3　食べものの背景を考える
第6章　味覚教育を実際にやってみよう　～学校や家庭で実践してみる～
　6.1　学校の教科，給食の時間にとり入れる
　6.2　家庭や日常生活にとり入れる
　6.3　お父さん，お母さんへメッセージ