食の金メダルを目指して

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-532-26325-6
• タイトル: 食の金メダルを目指して
• タイトルよみ: ショク ノ キンメダル オ メザシテ
• 著者・編者: 三國清三 著
• シリーズタイトル: 日経プレミアシリーズ ; 325
• 著者標目: 三国, 清三, 1954- ミクニ, キヨミ, 1954- ( 00143243 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本経済新聞出版社
• 出版年月日等: 2016.11
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 203p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理 リョウリ ( 00569854 )典拠; ホスピタリティ ホスピタリティ ( 01181991 )典拠
• NDC9版: 596 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 850円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-L685
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027683108; http://id.ndl.go.jp/bib/027683108
• 全国書誌番号: 22814987
• トーハンMARC番号: 33522984
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 真の料理道とは何なのか！ 言わずと知れた国内フレンチの巨匠・三國シェフが、自身の経験をもとに熱く語る（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 三國 清三 洋食料理家、シェフ 1954年8月10日、北海道増毛町生まれ。半農半漁の両親の間に7人兄弟の三男として生まれる。現在は東京四ツ谷の「オテル・ドゥ・ミクニ」等のオーナーシェフ。「ソシエテミクニ」代表取締役。日本フランス料理技術組合代表。称号(名誉学位)は美食学名誉博士(仏トゥール大学)。北...

目次

第１章　リオデジャネイロ五輪の現場を見て

第２章　師匠に学ぶもてなし術－－1964年大会を振り返る

第３章　2020年に向けて考える僕のおもてなし構想

第４章　料理長の立場から考えるおもてなし

第５章　無形文化遺産の「和食」をアピール