料理上手の自家製レシピ : 買ってくるよりおいしい

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-259-56519-0
• タイトル: 料理上手の自家製レシピ : 買ってくるよりおいしい
• タイトルよみ: リョウリ ジョウズ ノ ジカセイ レシピ : カッテ クル ヨリ オイシイ
• 著者・編者: 有元葉子, サルボ恭子, 坂田阿希子, 杵島直美, ワタナベマキ, 本谷惠津子, 小嶋いず美 著
• 著者標目: 有元, 葉子 アリモト, ヨウコ ( 00166458 )典拠
• 出版事項: 東京 : 家の光協会
• 出版年月日等: 2016.11
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 159p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理
• NDC9版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L3620
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027692607; http://id.ndl.go.jp/bib/027692607
• 全国書誌番号: 22815252
• トーハンMARC番号: 33525739
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: ツナ、ピクルス、ハム、ソーセージなどの定番からくん製、シャリュキュトリー、七味唐辛子まで。普段は買っていたものを手づくりしたら、こんなにおいしい！料理上手の７人が、とっておきの自家製レシピとおいしい食べ方を紹介します。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 有元葉子 素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。自分が本当によいと思える食材と調味料を使い、心と体が納得するシンプルなおいしさを追求している。サルボ恭子 老舗料理旅館に生まれる。料理家の叔母に師事したのち、渡仏。ル・コルドンブルー・パリ、リッツなどの料理学校を経て「オテル・ド...

目次

・有元葉子さんの自家製…焼き豚／牛肉つくだ煮／肉みそ／メープルみそ漬け／一夜

干し／しめさば／すり身揚げ／手打ちパスタ　ほか

・肉の自家製…コンビーフ／レバーペースト／パンチェッタ／生ウインナーソーセージ／

ロースハム／コンフィ／パテ・ド・カンパーニュ／ミートソース　ほか

・魚介の自家製…ツナのオイル漬け／オイルサーディン／いわしのビネガー漬け／