新しい卵ドリル : おうちの卵料理が見違える!

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8387-2898-5
• タイトル: 新しい卵ドリル : おうちの卵料理が見違える!
• タイトルよみ: アタラシイ タマゴ ドリル : オウチ ノ タマゴリョウリ ガ ミチガエル
• 著者・編者: 松浦達也 著
• 著者標目: 松浦, 達也 マツウラ, タツヤ ( 001188193 )典拠
• 出版事項: 東京 : マガジンハウス
• 出版年月日等: 2016.11
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 143p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理(鶏卵)
• NDC9版: 596.3 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 1200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L3655
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027713217; http://id.ndl.go.jp/bib/027713217
• 全国書誌番号: 22820681
• トーハンMARC番号: 33527541
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: ゆで卵は「お湯から６分３０秒」が絶対基準、プリンは８５℃で蒸して１日寝かせる、チャーハンは「ご飯より卵が先」…。「おうちの卵料理」をおいしく、上手に作ることができるコツとレシピ、とっておきの卵情報を紹介します。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 松浦達也 フード・アクティビスト。ライター／編集者。 食専門誌から一般誌、新聞、書籍、Webなど多方面の媒体を主戦場に、「調理の仕組みと科学」「食文化」「食から見た地方論」など幅広く執筆、編集を行う。テレビ、ラジオでの食トレンド／ニュース解説のほか、地場産品のブランディングや飲食店のメニュー開発など...

目次

第1章　卵を焼く 新しい基本

第2章　パーフェクトゆで卵

第3章　卵と相性最高 パン、麺、ごはん

第4章　都市伝説的卵料理！

第5章　卵ソースを極めよう