新しい卵ドリル : おうちの卵料理が見違える!

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8387-2898-5
• Title: 新しい卵ドリル : おうちの卵料理が見違える!
• Title Transcription: アタラシイ タマゴ ドリル : オウチ ノ タマゴリョウリ ガ ミチガエル
• Author/Editor: 松浦達也 著
• Author Heading: 松浦, 達也 マツウラ, タツヤ ( 001188193 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : マガジンハウス
• Publication Date: 2016.11
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 143p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理(鶏卵)
• NDC 9th ed.: 596.3 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 1200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-L3655
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027713217; http://id.ndl.go.jp/bib/027713217
• National Bibliography No. (JPNO): 22820681
• TOHAN MARC No.: 33527541
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: ゆで卵は「お湯から６分３０秒」が絶対基準、プリンは８５℃で蒸して１日寝かせる、チャーハンは「ご飯より卵が先」…。「おうちの卵料理」をおいしく、上手に作ることができるコツとレシピ、とっておきの卵情報を紹介します。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 松浦達也 フード・アクティビスト。ライター／編集者。 食専門誌から一般誌、新聞、書籍、Webなど多方面の媒体を主戦場に、「調理の仕組みと科学」「食文化」「食から見た地方論」など幅広く執筆、編集を行う。テレビ、ラジオでの食トレンド／ニュース解説のほか、地場産品のブランディングや飲食店のメニュー開発など...

Table of Contents

第1章　卵を焼く 新しい基本

第2章　パーフェクトゆで卵

第3章　卵と相性最高 パン、麺、ごはん

第4章　都市伝説的卵料理！

第5章　卵ソースを極めよう