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スーパーで買っていい食品買ってはダメな食品 : 食の現場のホントのところがわかる本

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スーパーで買っていい食品買ってはダメな食品 : 食の現場のホントのところがわかる本

国立国会図書館請求記号
EG261-L110
国立国会図書館書誌ID
027747166
資料種別
図書
著者
河岸宏和 著
出版者
さくら舎
出版年
2016.12
資料形態
ページ数・大きさ等
222p ; 19cm
NDC
498.54
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資料詳細

要約等:

正月用かまぼこは数ヵ月前に作られたもの!?“食品のプロ”が明かすスーパーの驚きの裏事情!新鮮・安全食品を買うための基礎知識!(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

河岸宏和 1958年、北海道に生まれる。食品安全教育研究所代表。帯広畜産大学を卒業後、大手ハムメーカー、コンビニ向け総菜工場、大手卵メーカー、大手スーパー、大手コンビニエンスストア、配送流通センターなどさまざまな食の現場で、食品の製造・開発、品質管理、厨房衛生管理の仕事にたずさわり、すべての現場の裏...

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目次

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  • ●袋詰めの野菜よりバラ売りのほうが新鮮

  • ●ほうれん草は『蘇生処理』をおこなっているので、見た目がよくても新鮮とは限らない

  • ●断面が盛り上がっているカット白菜は時間がたっている

  • ●外国産のアスパラガスはおいしくない

  • ●カットフルーツのパック品は傷んだものの使い回し

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デジタル

資料種別
図書
ISBN
978-4-86581-079-0
タイトルよみ
スーパー デ カッテ イイ ショクヒン カッテワ ダメ ナ ショクヒン : ショク ノ ゲンバ ノ ホント ノ トコロ ガ ワカル ホン
著者・編者
河岸宏和 著
著者標目
河岸, 宏和 カワギシ, ヒロカズ ( 01022441 )典拠
出版年月日等
2016.12
出版年(W3CDTF)
2016
数量
222p