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スーパーで買っていい食品買ってはダメな食品 : 食の現場のホントのところがわかる本

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スーパーで買っていい食品買ってはダメな食品 : 食の現場のホントのところがわかる本

Call No. (NDL)
EG261-L110
Bibliographic ID of National Diet Library
027747166
Material type
図書
Author
河岸宏和 著
Publisher
さくら舎
Publication date
2016.12
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
222p ; 19cm
NDC
498.54
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

正月用かまぼこは数ヵ月前に作られたもの!?“食品のプロ”が明かすスーパーの驚きの裏事情!新鮮・安全食品を買うための基礎知識!(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

河岸宏和 1958年、北海道に生まれる。食品安全教育研究所代表。帯広畜産大学を卒業後、大手ハムメーカー、コンビニ向け総菜工場、大手卵メーカー、大手スーパー、大手コンビニエンスストア、配送流通センターなどさまざまな食の現場で、食品の製造・開発、品質管理、厨房衛生管理の仕事にたずさわり、すべての現場の裏...

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Table of Contents

Provided by:出版情報登録センター(JPRO)Link to Help Page
  • ●袋詰めの野菜よりバラ売りのほうが新鮮

  • ●ほうれん草は『蘇生処理』をおこなっているので、見た目がよくても新鮮とは限らない

  • ●断面が盛り上がっているカット白菜は時間がたっている

  • ●外国産のアスパラガスはおいしくない

  • ●カットフルーツのパック品は傷んだものの使い回し

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    Paper
    Call No.:
    498.54-カワギシ*ヒ
    Book Registration Number:
    10214862003

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Paper Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-86581-079-0
Title Transcription
スーパー デ カッテ イイ ショクヒン カッテワ ダメ ナ ショクヒン : ショク ノ ゲンバ ノ ホント ノ トコロ ガ ワカル ホン
Author/Editor
河岸宏和 著
Author Heading
河岸, 宏和 カワギシ, ヒロカズ ( 01022441 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2016.12
Publication Date (W3CDTF)
2016
Extent
222p