飲食店のためのおいしいハラール食導入ガイド : 和洋中の一流料理人によるレシピ付き

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-903063-78-2
• タイトル: 飲食店のためのおいしいハラール食導入ガイド : 和洋中の一流料理人によるレシピ付き
• タイトルよみ: インショクテン ノ タメ ノ オイシイ ハラールショク ドウニュウ ガイド : ワヨウチュウ ノ イチリュウ リョウリニン ニ ヨル レシピツキ
• 著者・編者: 大坪晏子, 佐藤増雄 著; 大坪晏子 監修
• 著者標目: 大坪, 晏子 オオツボ, ヤスコ ( 001251598 )典拠; 佐藤, 増雄 サトウ, マスオ ( 001251599 )典拠
• 出版事項: 狭山 : フードプラス; 東京 : 楽工社 (発売)
• 出版年月日等: 2016.12
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 176p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理店 リョウリテン ( 00569861 )典拠; ハラル ハラル ( 001225799 )典拠
• NDC9版: 673.97 : 商業経営．商店
• NDLC: DH475
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DH475-L866
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027759973; http://id.ndl.go.jp/bib/027759973
• 全国書誌番号: 22832541
• トーハンMARC番号: 33538257
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 著者紹介: 大坪 晏子 合同会社フードプラス代表。佐賀県生まれ。短大では食物栄養学を学び、子育てが一段落して改めて調理師専門学校に入学。卒業と同時に同校の教師となる。以後、衛生管理、品質管理、地域資源を生かした商品企画から販促まで手がけるコンサルタントとして独立。フードビジネス全般で活躍中だが、ハラールに関して...

目次

第1章　「ハラール」を知っていますか？

第2章　日本の料理でおもてなし

第3章　ハラール食の環境づくり

第4章　在日留学生と大学生協の取り組み事例

第5章　日本におけるハラール認証と食市場の現状