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飲食店のためのおいしいハラール食導入ガイド : 和洋中の一流料理人によるレシピ付き

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飲食店のためのおいしいハラール食導入ガイド : 和洋中の一流料理人によるレシピ付き

Call No. (NDL)
DH475-L866
Bibliographic ID of National Diet Library
027759973
Material type
図書
Author
大坪晏子, 佐藤増雄 著ほか
Publisher
フードプラス
Publication date
2016.12
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
176p ; 21cm
NDC
673.97
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Detailed bibliographic record

Author introduction:

大坪 晏子 合同会社フードプラス代表。佐賀県生まれ。短大では食物栄養学を学び、子育てが一段落して改めて調理師専門学校に入学。卒業と同時に同校の教師となる。以後、衛生管理、品質管理、地域資源を生かした商品企画から販促まで手がけるコンサルタントとして独立。フードビジネス全般で活躍中だが、ハラールに関して...

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Table of Contents

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  • 第1章 「ハラール」を知っていますか?

  • 第2章 日本の料理でおもてなし

  • 第3章 ハラール食の環境づくり

  • 第4章 在日留学生と大学生協の取り組み事例

  • 第5章 日本におけるハラール認証と食市場の現状

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.:
    673.9/I
    Book Registration Number:
    1112103062
  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.:
    673.9/オ/
    Book Registration Number:
    0180063901
  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.:
    673.97-オオツボ*ヤ
    Book Registration Number:
    10214867033
  • 山形県立図書館

    Paper
    Call No.:
    673.97-オオ
    Book Registration Number:
    108951472

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-903063-78-2
Title Transcription
インショクテン ノ タメ ノ オイシイ ハラールショク ドウニュウ ガイド : ワヨウチュウ ノ イチリュウ リョウリニン ニ ヨル レシピツキ
Author/Editor
大坪晏子, 佐藤増雄 著
大坪晏子 監修
Author Heading
大坪, 晏子 オオツボ, ヤスコ ( 001251598 )Authorities
佐藤, 増雄 サトウ, マスオ ( 001251599 )Authorities
Publication Date
2016.12
Publication Date (W3CDTF)
2016
Extent
176p