食品衛生学実験 : 安全をささえる衛生検査のポイント

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86015-396-0
• タイトル: 食品衛生学実験 : 安全をささえる衛生検査のポイント
• タイトルよみ: ショクヒン エイセイガク ジッケン : アンゼン オ ササエル エイセイ ケンサ ノ ポイント
• 著者・編者: 杉山章, 岸本満, 和泉秀彦 編
• 著者標目: 杉山, 章, 1952- スギヤマ, アキラ, 1952- ( 00716050 )典拠; 岸本, 満, 1959- キシモト, ミチル, 1959- ( 00689543 )典拠; 和泉, 秀彦, 1966- イズミ, ヒデヒコ, 1966- ( 001168576 )典拠
• 出版事項: 岐阜 : みらい
• 出版年月日等: 2016.12
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 190p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品衛生検査 ショクヒンエイセイケンサ ( 00572186 )典拠
• NDC9版: 498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC186
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 執筆: 小栗重行ほか
• 入手条件・定価: 2500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC186-L137
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027799124; http://id.ndl.go.jp/bib/027799124
• 全国書誌番号: 22842059
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食品の安全・衛生管理において近年とくに重要な微生物、化学物質、食品製造環境の試験・検査を精選して収載した。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 杉山 章 杉山 章（すぎやま あきら） 1952年 長野県生まれ 1976年 三重大学大学院農学研究科修士課程修了 1986年 医学博士 現 在 名古屋女子大学家政学部 教授 主 著 『公衆衛生ファイル』八千代出版 2001年（共著）岸本 満 1959年 愛知県生まれ 2004年 岐阜大学大...

目次

はじめに

総　論　食品衛生の試験と検査

総論－１　食品衛生検査の目的と意義

総論－２　HACCPと微生物検査の役割

第１部　微生物検査の基礎