琵琶湖八珍 : 湖魚の宴絶品メニュー

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86099-309-2
• タイトル: 琵琶湖八珍 : 湖魚の宴絶品メニュー
• タイトルよみ: ビワコ ハッチン : コギョ ノ ウタゲ ゼッピン メニュー
• 著者・編者: 大沼芳幸 著
• 著者標目: 大沼, 芳幸, 1954- オオヌマ, ヨシユキ, 1954- ( 001219961 )典拠
• 出版事項: 大津 : 海青社
• 出版年月日等: 2017.1
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 196p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--滋賀県 ショクセイカツ シガケン ( 00597948 )典拠; 料理 (魚) リョウリ (サカナ) ( 00569860 )典拠
• NDC9版: 383.8161 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 1833円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-L161
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027814359; http://id.ndl.go.jp/bib/027814359
• 全国書誌番号: 22842753
• トーハンMARC番号: 33548339
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 多種多彩な琵琶湖八珍メニューレシピをオールカラーで270余掲載。裏八珍八種、ギル・バスを含む四種も加えて、湖魚の宴を堪能する（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 大沼芳幸 大沼芳幸（オオヌマヨシユキ） 略歴 2011年 滋賀県立安土城考古博物館副館長 2015年 公益財団法人滋賀県文化財保護協会普及専門員 専門分野 琵琶湖をめぐる文化史を考古・歴史・美術・民俗・漁業・環境など幅広い視点から 研究し、成果の普及活動を行っている。特に精神文化の視点から独特...

目次

第1章　湖魚を捕る

日本遺産「琵琶湖の伝統的漁法」

琵琶湖漁業の特徴

海と共通する漁

第2章　湖魚料理の特徴