琵琶湖八珍 : 湖魚の宴絶品メニュー

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86099-309-2
• Title: 琵琶湖八珍 : 湖魚の宴絶品メニュー
• Title Transcription: ビワコ ハッチン : コギョ ノ ウタゲ ゼッピン メニュー
• Author/Editor: 大沼芳幸 著
• Author Heading: 大沼, 芳幸, 1954- オオヌマ, ヨシユキ, 1954- ( 001219961 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 大津 : 海青社
• Publication Date: 2017.1
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 196p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--滋賀県 ショクセイカツ シガケン ( 00597948 )Authorities; 料理 (魚) リョウリ (サカナ) ( 00569860 )Authorities
• NDC 9th ed.: 383.8161 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 1833円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-L161
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027814359; http://id.ndl.go.jp/bib/027814359
• National Bibliography No. (JPNO): 22842753
• TOHAN MARC No.: 33548339
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 多種多彩な琵琶湖八珍メニューレシピをオールカラーで270余掲載。裏八珍八種、ギル・バスを含む四種も加えて、湖魚の宴を堪能する(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 大沼芳幸 大沼芳幸（オオヌマヨシユキ） 略歴 2011年 滋賀県立安土城考古博物館副館長 2015年 公益財団法人滋賀県文化財保護協会普及専門員 専門分野 琵琶湖をめぐる文化史を考古・歴史・美術・民俗・漁業・環境など幅広い視点から 研究し、成果の普及活動を行っている。特に精神文化の視点から独特...

Table of Contents

第1章　湖魚を捕る

日本遺産「琵琶湖の伝統的漁法」

琵琶湖漁業の特徴

海と共通する漁

第2章　湖魚料理の特徴