おいしい発酵食生活 : FERMENTED FOOD RECIPES : 意外と簡単 体に優しい

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-220479-8
• タイトル: おいしい発酵食生活 : FERMENTED FOOD RECIPES : 意外と簡単 体に優しい
• タイトルよみ: オイシイ ハッコウショク セイカツ : ファーメンティッド フード レシピ : イガイ ト カンタン カラダ ニ ヤサシイ
• 著者・編者: 真藤舞衣子 著
• 著者標目: 真藤, 舞衣子 シンドウ, マイコ ( 001153333 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社
• 出版年月日等: 2017.2
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 80p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理; 発酵食品
• NDC9版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L3781
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027857706; http://id.ndl.go.jp/bib/027857706
• 全国書誌番号: 22849873
• トーハンMARC番号: 33557435
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: おいしくておしゃれ、そして「体にも優しい！」と大人気の料理研究家、真藤舞衣子さん。そんな真藤家の発酵レシピを集めた１冊。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 真藤 舞衣子 東京生まれ。ＩＴ企業の会社勤めを経て、1年間京都の大徳寺内塔頭にて生活し、その後フランスのリッツエスコフィエにてディプロマを取得。東京都内の菓子店勤務を経て、東京赤坂にカフェ＆サロン「my-an」をオープンし独立。6年半営んだ後、山梨と東京の二拠点居住しながら料理教室を主宰し、山梨市に...

目次

INTRODUCTION
身近な発酵食品
1　自家製発酵食品＆アレンジメニュー
Part 1. MISO
Part 2. KOUJI
Part 3. TSUKEMONO
2　市販の発酵食品を使った料理レシピ
発酵食品にまつわるＱ＆Ａあれこれ
真藤家のおすすめ常備アイテム