フランス料理の歴史 ([角川ソフィア文庫] ; [N222-1])
フランス料理の歴史
([角川ソフィア文庫] ; [N222-1])
- 国立国会図書館請求記号
- EF27-L757
- 国立国会図書館書誌ID
- 028035167
資料に関する注記
一般注記：
- 「プロのためのフランス料理の歴史」(学研 2005年刊)の改題、大幅加筆、修正原タイトル: HISTOIRE DE LA CUISINE ET DES CUISINIERS 原著2004年版の翻訳
資料詳細
要約等：
- フランス料理の歴史を現代フランス料理界の重鎮が解説。1970年代以降の現代料理界の流れとスーパーシェフについての紹介も必見！わかりやすい訳と注で、専門家でなくても読みやすい。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- ジャン＝ピエール・プーラン Jean-Pierre Poulain<BR>料理史研究家、社会学者。ジャン・ジョレス・トゥールーズ大学社会学教授。<BR>『食糧文化事典』ほか食文化、観光関係の著書多数。本文担当。<BR>エドモン・ネランク Edmond Neirinck<BR>料理史研究家、トゥールー...
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目次
序に寄せて ジョエル・ロビュション
はじめに
アペリティフがわりに
中世 君臨するタイユヴァン
ルネサンス 食卓の再生
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.23/ﾌﾟ/
- 図書登録番号：
- 1310076227
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- B 596.23 ﾌﾟﾗ
- 図書登録番号：
- 01102409214
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.23-5094-2017
- 図書登録番号：
- 7108752179
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 596.2
- 図書登録番号：
- 2062306923
川崎市立図書館
紙- 請求記号：
- 596.2 ﾌﾗ
- 図書登録番号：
- 430022339450
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-04-400232-9
- タイトル
- タイトルよみ
- フランス リョウリ ノ レキシ
- 著者・編者
- ジャン=ピエール・プーラン, エドモン・ネランク [著]山内秀文 訳・解説
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 山内, 秀文, 1950- ヤマウチ, ヒデノリ, 1950- ( 00264660 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2017.3
- 出版年（W3CDTF）
- 2017