家庭料理技能検定公式ガイド3級 : 料理の基本をマスターし、食と健康の基礎を学ぶ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7895-6014-6
• タイトル: 家庭料理技能検定公式ガイド3級 : 料理の基本をマスターし、食と健康の基礎を学ぶ
• タイトルよみ: カテイ リョウリ ギノウ ケンテイ コウシキ ガイド サンキュウ : リョウリ ノ キホン オ マスター シ ショク ト ケンコウ ノ キソ オ マナブ
• 著者・編者: 香川明夫 監修; 家庭料理技能検定専門委員会 編
• 出版事項: 東京 : 女子栄養大学出版部
• 出版年月日等: 2017.4
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 206p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理
• NDC10版: 596.07 : 食品．料理
• NDLC: Y56
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y56-L2082
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028064641; http://id.ndl.go.jp/bib/028064641
• 全国書誌番号: 22873279
• トーハンMARC番号: 33588215
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 117

• 要約等: 「家庭料理技能検定3級」では、健康で安全な食生活で求められる知識-例えば自分の体に必要な栄養を理解し、バランスのよい献立を作成できるなど-が求められます。また実技では、初歩的な「切る」「むく」が一定時間内にでき、サバの味噌煮、豚汁、オムライスなど基本的な家庭料理を実際に調理します。本書は3級合格に必...

目次

1 調理の技術Part1

計量器具と計り方

包丁について ほか

2 食生活と栄養

日本の食文化